nasi kapit ssambal dengang kuoh kacang

Anda, adalah apa yang anda makan, anda adalah apa yang anda fikirkan. Begitulah antara ungkapan yang sering saya dengar. Betul ke? Tapi kalau bab makan saya makan apa saja, sebab saya suka masak. Tapi kuantiti makan tu saya jaga lah jugak, cuma saya tidak suka makan benda yang sama setiap hari. Saya suka bertukar selera. Dan yang pasti tekak saya ini lebih suka masakan melayu tradisional berbanding dengan masakan moden atau jenis yang western2 ni. Tapi kalau dah depan mata, semua saya makan, hahahahha, tak kiralah makanan moden, barat atau tradisional..

Salah satu makanan untuk sarapan yang saya suka ialah nasi impit (org tganu kata nasi kapit, hihihihi) yang dimakan dengan sambal kelapa dan kuah kacang, best betul. Marilah kita berkongsi resepi lagi.

Nasi kapik

Seperti biasa nak sediakan nasi kapit ni senang saje. Anda boleh beli saja beras ketupat yang telah siap dijual dan rebus dengan air penuh sehingga 1-1 1/2 jam dan toskan. Biarkan sejuk. Boleh dipotong mengikut ukuran saiz anda sendiri.

sambal nyior

Bahan2:

1/2 biji kelapa parut (sederhana muda)
6 biji bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 ekur ikan kembung dipanggang (isinya ditumbuk halus)
1 inci halia (ditumbuk)
1/2 sudu besar lada hitam (ditumbuk)
1 batang serai (ditumbuk)
1 keping asam gelugur
Sedikit, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.

Cara memasak:

Masukkan semua bahan2 di atas ke dalam kuali dan goreng tanpa minyak. Kacau rata sampai masak kekuningan.

Kuah kacang

Bahan2:
1 mangkuk kecil kacang tanah digoreng dan dibuang kulitnya (ditumbuk)
12 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
1 batang serai (diketuk)
6 sudu besar cili boh (boleh kurangkan jika suka)
2 ketul gula melaka (boleh ditambah atau dikurangkan)
sedikit garam
sedikit minyak untuk menumis.
1-2 mangkuk air (mengikut kepekatan yg anda suka)

Cara memasak:

Tumis bawang merah dan cil boh hingga agak garing dan masak.
Masukkan semua bahan dan kacau hingga masak.
Perhatian: biarkan mendidih di atas dapur agak lama. (tapi janag sampai berkerak pula!)

Nasi impit dan sambal + kuah kacang.

Nasi kapik cicoh ssambal nyior dang makan pulok dengang kuoh kacang, hmmm sedap.
Senang saja bukan? sesekali anda boleh menggembirakan ahli keluarga anda dengan menyediakan juadah sarapan yang enak-enak pada hari minggu. Sekian, selamat mencuba.

Di sempadan ini. . . .

Dalam pencarian ini, setiap langkah tergelincir. Sedetik waktu, sehela nafas didalam genggamanNYA. Kita pasrah dalam berusaha, redha dengan ujianNYa berdoa dan berserah. . . .begitu lah hidup kita. Sentiasa didalam kawalanNYA.
Setahun sekali mendapat rawatan kesihatan. Rutin hidup masa kini. Mencegah lebih baik daripada mengubat. Namun masa kita dijemput olehNYA tak kira siapa kita, samaada sedang sakit, sedang ketawa, sedang bermain , bahkan sedang sihat walafiat, kalau ajal sudah sampai kita tidak boleh menolak walau sesaat.
Subhanallah. RahmatMU tidak ternilai, tidak terhitung. Hanya hambaMU yang masih alpa dan selalu lupa akan janji-janji MU.
Sempadan dan jangkawaktu yang diberi seharusnya kita jalani dengan penuh keinsafan dan keimanan. Kesihatan yang baik itu adalah suatu anugerah yang sangat berharga dan bernilai. Wallahualam.

Penyakit sambil lewa. . . .

Berniaga kecil-kecilan dari warung tepi jalan hingga ke kedai makan yang lebih besar, satu permulaan yg baik.

Bermula dengan berjualan di warung di tepi jalan, membuka kedai makan di kampung dan akhirnya berjaya membuka sebuah restoran yang besar, bertaraf antarabangsa merupakan satu kejayaan yang cemerlang.

Sambil lewa, main-main, hendak tak hendak, berlengah-lengah, pandang ringan. tidak serius apabila dalam melakukan sesuatu pekerjaan adalah sikap orang yang tidak berdaya maju. Semestinya mereka tidak mampu untuk bersaing dalam apa jua perkara dan apa jua bidang yang diceburi.

Asal siap, asal ada, asal hadir, asal masuk, asal menyertai, asal cukup adalah beberapa contoh sikap negatif yang masih menebal tanpa kita sedari. Untuk mencapai sesuatu matlamat, target seharusnya tinggi, reasonable, dan berusaha dengan bersungguh-sungguh. Sikap ala kadar, tidak bersungguh-sungguh akan mengundang kegagalan.

Dunia sekarang penuh dengan persaingan, walau dalam apa jua perkara dan apa jua bidang sekalipun. Jadi hendak tak hendak. kita perlu ada vaksin untuk mendapatkan sesuatu yang lebih baik serta dapat memuaskan hati diri kita sendiri.

Sektor swasta contohnya, untuk melonjak sesuatu kejayaan, pengalaman dan kemahiran yang diambil kira tanpa melihat sijil. Budaya kerja yang kreatif dan inovatif amat lah didamba untuk menjana kecemerlangan sesebuah organisasi. Bos-bos di pejabat swasta terutama berbangsa cina sangat berdaya saing dalam mencapai sesuatu hasil kerja yang berdaya maju dan berprestij.

Begitu juga dengan pelajar masa kini. Tuntutan yang pelbagai bentuk semakin hari semakin mendesak. Oleh itu mereka seharusnya mempersiapkan diri, cemerlangkan pencapaian peribadi, tingkatkan budaya kerja, ada jati diri, tanamkan budaya persaingan yang sihat. Seperti contoh, orang India telah bertekad akan melahirkan zuriat sekurang-kurang nya seorang daripda ahli kelurganya termasuk didalam kumpulan sehingga ke peringkat profesional.
Rezeki secupak tidak akan jadi segantang, boleh juga ditukar kepada rezeki secupak , insyaallah akan jadi segantang malah 10 gantang. Namun konsep rezeki ini harus diingat bahawa ia tetap datang dari Allah yang menentukan mengikut kehendakNYA kepada hambaNYA.

Konsep tawakkal dan berserah seharusnya bermula dengan cita-cita. Sesungguhnya Tuhan tidak akan menzalimi hambaNYA melainkan umatNYA sendiri yang menzalimi diri sendiri.
Jangan takut untuk gagal. Berjuang untuk mencapai kejayaan demi kemajuan diri sendiri, keluarga, masyarakat, bangsa, agama dan tanah air adalah jua suatu ibadah. Wallahualam.

Bubur Jagung Norishmuss.com

Salah satu jenis bubur yang saya suka ialah bubur jagung. Memang resepi bubur ini sangat senang disediakan. Lebih sedap dimakan waktu petang seisi keluarga. Ada umphh. Teringat pula bulan ramadhan, saya kerap menyediakan juadah bubur berbanding dengan kueh mueh yang lain.
Sekarang saya sertakan resepi bubur jagung saya. Ia lain dari yang lain. Cuba lah.

1 mangkuk besar isi jagung yg telah di sisih dari empulurnya.

2 mangkuk santan (sederhana pekat )
1/2 tin susu pekat
2 senduk gula
3 helai daun pandan
3 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 1/2 cawan air.

Cara membuatnya;

Jagung direbus sehingga empuk. Setelah empuk masukkan semua bahan2 lain sehingga sebati dan masak. Sukatan gula boleh dikurangkan atau ditambah mengikut citarasa anda.
Mudah dan ringkas sahaja penyediaannya, bukan? Jadii anda kena cuba.

Makan tengahari dengan nasi kerabu norishmuss.com

Hidangan Nasi Kerabu

Nasi Kerabu Norishmuss.com

Hidangan tengahari saya sekeluarga hari ini ialah nasi kerabu. Seperti biasa masakan saya simple dan mudah disediakan. Anda boleh mencuba resepi ini samaada untuk sarapan, makan tengahari, atau makan malam, mengikut kesesuaian anda.

Nasi dimasak seperti biasa cuma campurkan sedikit air sejenis bunga(tak tahu namanya) yang berwarna biru, atau kalau tak ada gunakan saja pewarna biru. Tapi awas bubuh setitis sahaja, nanti terlajak, nasi anda akan berwarna seperti biru nila.....hahahha, kang dok lalu pulok nok makang.....hehehhee.

Ikan kembong yang dipanggang dan ambilnya isinya untuk membuat sambal kelapa.

Sambal nyor, digoreng tanpa minyak.

Bahan-bahan
1 biji kelapa yang diparut
2 ekur ikan kembung dipanggang dan diambil isinya lalu ditumbuk halus.
10 ulas bawang putih ditumbuk
2 inci halia ditumbuk
5 ulas bawabg putih ditumbuk
1 sudu besar lada hitam ditubuk
2 keping asam gelugur
sedikit garam, gula dan serbuk perasa.

Cara:
Semua bahan2 diatas digaul bersama dan digoreng dalam kuali tanpa minyak sehingga agak garing dan masak.

Sambal nyor yang telah masak

Ayam masak percik dan kuahnya, klik di sini

Telur masin

Keropok goreng
Budu + lada burung + bawang merah yang dimayang dan perahan limau nipis.

Ulam : taugeh, bunga kantan, timun, daun serai kayu, daun gajus, daun pucuk kadok.

Gaul semua sehingga rata

lada burung + cuka + garam + gula + cili sos + air

Satu hidangan lengkap nasi kerabu

Walau bagaimana pun ada sesetengah orang suka menambah lagi lauk nasi kerabu ini dengan bawang putih jeruk, sarak lada, ikan kering, ikan goreng celup tepung, ayam goreng dan sebagainya.

Siap untuk dimakan. Yum, yum, yum , yummy, erghhhh, alhamdulillah.

Nasi Dagang Norishmuss

Assalamualaikum wbt.....

Hari ni saya terasa sangat nak makan nasi dagang Tganu buatan sendiri, jadi saya namakan dia, nasi dagang Norishmuss. Pernah pada satu ketika dulu2, ada juga kawan dan jiran tetangga yang tempah dengan saya, tapi bab2 tempah menempah ni saya dah stop sekarang, tak larat rasa nak membasuh periuk belanga dan mengemas dapur apabila selesai tugas memasak. Sebab tu saya hanya memasak untuk hidangan keluarga saja, seperti hari raya, makan hujung minggu atau sesekali menjemput rakan-rakan datang makan ke rumah.
Anda boleh lah cuba resepi nasi dagang saya yang simpel ini , tapi tetap berbaloi. hehehhee.

Nasi Dagang Norishmuss

1 kilo beras panjang, 2 cawan beras pulut, 1 mangkuk santan pekat, 1 sudu besar halba, 2 inci halia dihiris nipis dan potong kecil2 memanjang, 6 ulas bawang merah dimayang, 1 sudu besar garam, 2 sudu besar gula.

Cara Memasak

Beras panjang dan beras pulut direndam dalam air selama 3 jam.

Toskan dan kukus dalam periuk mengukus. Selepas 10 - 15 minit. angkat dan tuang beras tadi ke dalam bekas lain.

Jirus dan kacau dengan air sejuk sehingga sebati dan masukkan semula ke dalam periuk menhukus dan kukus lagi selama 10-15 minit juga.




Ulangi proses mengukus ini sesehingga 3 kali. Orang Tganu kata "arong". hahahha, tak tahu lah orang luar Tganu sebut apa.

Setelah 3 kali arong dengan air sejuk tadi, masukkan nasi ke dalam bekas lain.
Kacau nasi dagang dengan bancuhan santan tadi sampai sebati. Kemaskan didalam pinggan atau mangkuk nasi.








1 mangkuk santan, yang telah dicampur dengan 1 sudu besar halba, halia yang dipotong , hirisan bawang merah, garam dan gula.

Nasi dagang yang telah siap dikukus. Memang sedap! Kalau tak sedap maknanya air tangan anda tak menjadi, di hujung jari anda tak ada bentuk siput yang berpusar, hahahhaa, jangan marah, gurau saje. Tapi anda boleh chek antara 10 jari tangan , ada berapa jari yang bersiput. hahahahhaaa.

Gulai Ikan Nasi Dagang
1 ekur ikan tongkol (direbus dengan 3 keping asam gelugor dan sedikit garam dan skeping gula mwlaka terlebih dahulu), 10 ulas bawang merah, 1 mangkuk kecil cili boh,

2 inci halia ditumbuk halus, 1 inci lengkuas ditumbuk halus, 5 ulas bawang putih ditumbuk halu, 2 paket rempah gulai (cap bunga rose), 2 sudu besar kerisik, 1 keping kecil gula melaka, 1 sudu besar ketumbar, jintan manis, jintan putih, 1 mangkuk besar santan sederhana pekat.

Sedikit garam gula dan serbuk
perasa. Buah belimbing buluh (jika ada).

Cara Memasak

Santan dididihkan di dalam satu periuk. Dalam kuali yang lain tumis semua bahan2 tumbuk dan masukkan bahan2 lain sehingga wangi dan masak. Tuangkan bahan tumis tadi ke dalam periuk yang santannya sedang mendidih tadi. Masukkan ikan yang telah direbus dan lada jarum. Kacau perlahan sehingga masak.




Acar Nasi Dagang
2 biji timun batang dipotong
1 biji karot diparut
1 labu bawang besar
1 biji cili merah dihiris
sedikit garam, gula, dan cuka.

Hmmm, yum, yum, yummmy...

Anak saya tak suka ikan tongkol, jadi saya campur lah sekur ikan kembung dengan beberapa biji telur rebus ke dalam gulai. Pelik juga dia ni. Ada ke dia cakap yang rasa ikan tongkol tu rasa serupa seperti surat khabar basah. Bila masa pulak saya masakkan lauk surat khabar ni. hahahhaa, kelakar sungguh.

Selamat mencuba, belum cuba belum tahu!

Resepi Hari Ini

Ikan siakap masak stim dan seafood sos tiram.

Musim-musim cuti begini kebanyakan masa saya memerap di rumah saja. Lagi pun baru saja balik dari Melaka dan Kuala Lumpur. Nak pergi makan angin lama-lama pun banyak halangannya. Salah satunya tak cukup korum, mana boleh pergi makan angin kalau tak cukup satu family, tak syok lah. Ada macam-macam hal. Tak dapat cuti lah, kena tanda kertas exam lah, dan yang paling penting, tak cukup ongkos dong! hehhehehehe. Lagi pun banyak undangan kenduri kawin yang saya patut penuhi disamping mesyuarat-mesyuarat persediaan untuk sesi 2012 sudah bermula.

Ha, hari ini apa kata kita sama-sama kongsi lauk untuk makan tengahari. Hari ni saya masak dua lauk, iaitu ikan siakap masak stim dan seafood masak sos tiram. Mudah saja. Kena cuba ni. hmmmm menyelerakan!

Ikan siakap masak stim

Bahan-bahan ( 4 orang makan )

• 1 ekor ikan siakap putih segar yg sederhana bsar
  (ikan kerapu dan bawal putih jyga sedap, ye)
  
• 5 ulas bwg putih ditumbuk
• 1 inci halia dihiris nipis
• 1 inci lengkuas dihirid nipis
  
• 1 sudu besar sos ikan
• 2 batang serai dipotong nipis atau diketuk
• 1 biji tomato dipotong dadu
  
• 1 labu bawang besar dimayang
• setangkai daun sup dipotong kecil-kecil
  
• 1 tangkai daun bawang dipotong kecil-kecil
• 1 biji cili merah dimayang
• 10 biji lada jarum(diketuk)
• 4 sudu besar air perahan limau nipis
  
• 4 sudu besar limau kasturi
• 5 sudu besar susu cair
• sedikit garam
• 1 mangkuk air
• 1/2 batang karot
  
• 1/3 biji bunga kobis
  (semasa menghidangnya letak 2 helai daun limau purut di atasnya untuk mendapatkan lebih aromanya)
  

Cara memasak

Didihkan air di dalam kuali. Masukkan ikan, halia, bawang putih, cili api , serai dan lengkuas. Kemudian masukkan bawang besar, sos ikan, cili merah, karot, bunga kobis, . Kacau dengan rata. Masukkan susu cair, garam, dan tomato. Biarkan mendidih selama 2 minit. Tutup api, masukkan air perahan limau dan taburkan daun sup dan daun bawang. Tudung sekejap dan bolehlah dihidangkan.

Seafood masak sos tiram

Bahan-bahan ( udang, sotong dan bebola ikan )

• 1/4 kilo udang
• 1/4 kilo sotong
• 12 biji bebola ikan digereng terlebih dahulu
  
  Bahan tumis
  
• 5 biji bawang kecil
  
• 3 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• 1 labu bawang besar
  
  Bahan perencah
  
• 10 biji lada jarum
  
• 8 sudu besar sos tiram
• garam secukup rasa
• sedikit kicap manis
• sedkit asam jawa
• sedikit minyak untuk menumis
  
• sedikit ajinomoto (jika suka)

Cara-cara

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan tumis seperti di atas. Bila wangi masukkan udang, sotong dan bebola serta semua bahan-bahan perencah satu persatu. Kacau sebati sehingga 7 -10 minit sehingga sotong dan udang empuk.

hmmmm, sedap., jangan tak cuba tau!

Ha, ni dia lauk tengahari saya sekeluarga hari ini, ikan siakap putih masak stim, seafood masak sos tiram, ikan pekasam goreng, ulam timun dan sambal belacan. Elakkan gula yang berlebihan dalam masakan. (hehehhe, untuk peringatan diri sendiri)......hmmm, sedap hingga menjilat tangan. Saya juga menggunakan beras taj mahal faiza herba ponni yang kandungan kanjinya sedikit sahaja. (malah sesuai untuk pesakit jantung dan kencing manis juga)

Alhamdulillah atas segala nikmatMU. Tiada apa yang membahagiakan hidup kita di dunia ini, melainkan diberiNYA kesihatan yang baik. Subhanallah!.

Menara Kuala Lumpur

Nak naik menara KL kena beli tiket dulu....hehehhe.

Menara Kuala Lumpur, terngiang-ngiang ditelinga namanya disebut orang. Tetapi saya tak pernah ambil tahu dan tak pernah ambil pusing, seolah-olah tidak sedar akan kewujudannya. Sedar tak sedar menara ini telah pun berumur lebih daripada 16 tahun. Ia dibina pada tahun 1995 dan mula beroperasi pada tahun 1996. Menara yang setinggi 421 meter ini adalah menara ke 2 tertinggi pada masa itu. Walau bagaimanapun sekarang ia telah menduduki tangga ke 5 tertinggi setelah semakin banyak negara lain yang membina menara seumpama ini telah mengatasi ketinggiannya.

Harga tiket ialah RM30 untuk orang dewasa dan RM15 untuk kanak-kanak. Tetapi bagi yang bukan warga negara Malaysia harga tiket ialah RM45.

Puncak menara yang dilihat dari aras bawah.....sayup mata memandang.

Di atas pucak sana juga terdapat Restoran berputar Seri Angkasa. Tapi saya tak masuk kat sana. Tiket untuk masuk makan dan duduk-duduk sambil melihat keindahan bandaraya Kuala Lumpur serta menjamu selera dengan pelbagai jenis makanan tradisional, barat dan segala kueh mueh ialah dengan harga RM 120+++ seorang. Walau bagaimana pun harganya bergantung kepada tawaran yang diberi dari masa ke semasa.

Gayat....

Keseluruhan bandaraya Kuala Lumpur dapat dilihat.

Pelajar sekolah dan anak-anak yang dibawa ibu bapa turut sama berkunjung

Dipuncak atas sana juga terdapat booth yang menjual barangan cenderahati dan kraf tangan.

Teropong disediakan untuk membolehkan kita melihat pemandangan dengan lebih jelas dan terasa dekat dengan tempat kita berada.

Pasangan romantis ini sempat lagi berposing kenangan...hahahahhaha.

Ruang lobi di bawah, pelbagai barangan dijual

Terasa malu pada diri sendiri.........bangunan tersergam ini yang menjadi kebanggaan negara sekian lama, baru kini saya terasa kewujudannya. Macam-macam ada.